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薏仁燉豬橫脷
關鍵詞：清熱補肺 潤燥養陰
豬橫脷是廣東民間對豬胰髒的叫法。在許多地方豬胰是不為食用的，但中醫和廣東民間有“以形補形”的食療習慣，認為豬胰入藥膳有補胰臟、肺臟等作用，以健脾祛濕的薏仁燉豬橫脷，有清熱補肺、潤燥養陰的功效，是秋燥調理肺熱的食療，更是肺膿腫的藥膳。
材料：豬橫脷、薏仁各50克、生薑2片。
烹制：把豬橫脷的膜去掉，清洗乾凈；薏仁浸泡。一起與生薑下燉盅，加入熱開水250毫升（約1碗量），加蓋隔水燉約2個半小時，進飲時方下鹽，為1人量。
廣東省中醫院藥師 佘自強 （原標題：今日靚湯）
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